향미 소금 누가 좋다![가다랑어의 서투른]

45p 서투른 요리로 재료의 본질을 죽인다거나, 모처럼 접한 특미의 재료를 못 쓰게 만드는 건 하늘을... 음식에는 소금만 쓰고, 술이 어울리는 좋은 음식에는 술만 쓰는 것이 좋다. 가다랑어포를 쓰는게 좋은...

맛이 좋다. 앞접시를 요청했는데 대왕접시를 주셔서 살짝 당황.ㅋㅋ 덕분에 왕편하게 잘 먹었습니다요. 우동면발이 쫄깃하니 무난했다. 김깨가루가 있었는지 고소한 맛이 좋았고 가다랑어포 향미인지 마제소바...

생선인지라 소금구이로 맛보게 될 줄은 몰랐는데, 기존에 먹었던 가자미 구이보다 조금 더 육질이 단단하고 맛이 풍부했다. 뒤에 있는 일본식 갓절임과 먹어도 좋다. 세트 메뉴 최고의 미스터리였던 스테이크....

멍게의 향미는 향긋하고 먹고 난 후에도 입안에 뒷맛이 감돈다. 바닷가 횟집에 가면 '돌멍게'라고... 피로회복에 좋다. 지방 대사 촉진, 해독과 배설 촉진, 항우울 작용, 간 기능 향상, 관절염 완화, 만성피로...

표현에 서투른 사람을 위한 조언 나와 나의 모든 감각을 해체하기 과학자와 바텐더처럼 대화하기... ‘개념과 단어의 통계학」중에서 한 아이가 세 가지 다른 상황에서 누가 ‘슬픈’이라는 단어를 말하는...

부새우 - 동해안 하천과 호수(경포,향호,포매호)등 소금물이 약간 섞인곳을 좋아함. 최대 1cm... 다시 - だし[出し] 가다랑어포(가쓰오부시)·다시마·멸치 등을 삶아서 우려낸 국물. 가쓰오부시 - 가츠오(かつお...

랍스터, 실다시마, 가다랑어포. 펜넬 렐리쉬, 오렌지, 딜. 셰프님의 창의성이 돋보였던 디쉬다.... 오리는 껍질부터 살까지 육즙과 향미가 아주 풍부했는데 누가 먹어도 감탄할 정도로 조리가 훌륭했다. 산초와...

플랜테리어 고르곤졸라+밤꿀, 조선향미(쌀)로 주문했다. 6,000 고르곤졸라는 바삭한 호두정과랑 밤꿀이... 구성이 좋다고 해서 선택했다. 새콤한 새우샐러드와 가다랑어포로 맛을 낸 차왕무시, 쯔께모노 간단한...

일본의 전통 문화 1. 노(能)와 2. 교겐(狂言) 노와 교겐 노(能)와 교겐(狂言)을 총칭하여 노가쿠(能樂)라 하는데, 이렇게 불리게 된 것은 메이지 이후의 일로, 에도 시대까지는 사루가쿠(猿樂)로 불렸다. 노는...

머릿말 - 맛으로 읽는 중국 현대사 이처럼 베이징에 매운맛이 활개 치게 된 계기는 무엇일까? 기원은 1984년 여름으로 거슬러 올라간다. 그 시절 베이징 거리는 민간의 상업 거래가 갑자기 허용되면서 뜨겁게...